Ostronskivling på japanskt vis
Vegansk, alternativt vegetarisk, variant av en japansk donburi (maträtt som serveras på en skål med ris) med ostronskivling, lök och en underbar sojamarinad.
Equipment
- 1 stekpanna
- 1 kniv
- 1 skärbräda
- 1 bunke
- 1 stekspade
Ingredienser
Ingredienser
- 20 g torkad ostronskivling
- 1 st stor gul lök
Marinad
- 80 ml japansk sojasås (använd tamari så att det blir glutenfritt)
- 80 ml sake eller torrt vitt vin
- 1 tsk socker eller honung
- 240 ml vatten
Tillbehör
- 1 st salladslök i fina ringar
- 1 tsk sesamfrön
- 4 portioner kokt ris
Instruktioner
Marinad
- Blanda sojasås, sake (eller vin), vatten och socker (eller honung) i en bunke.80 ml japansk sojasås, 80 ml sake eller torrt vitt vin, 240 ml vatten, 1 tsk socker eller honung
- Skala och strimla löken.1 st stor gul lök
- Blanda ostronskivlingen och löken med marinaden i bunken.20 g torkad ostronskivling
- Täck över bunken och ställ i kylskåpet över natt.
Tillagning
- Värm upp en stekpanna på medelhög värme och tillsätt ostronskivlingen och löken med hela marineringsvätskan.
- Tillaga i ca. 15 minuter, rör om regelbundet. Tillsätt lite extra vatten ifall det blir för torrt under tillagningen.
- Servera på ris och toppa med salladslök och sesamfrön.1 st salladslök, 4 portioner kokt ris, 1 tsk sesamfrön
Anteckning
Variationer
- Finhacka en tumnagelstor bit ingefära och tillsätt i marinaden.
- Tillsätt två finhackade vitlöksklyftor, en matsked sesamolja och en tesked chiliflingor, chilipulver eller vårt chilisalt i marineringen.
- Vill du minska på saltet kan du använda 40-60 ml soja och 100-120 ml sake eller vin istället.
- Vispa upp 3 ägg och häll i stekpannan när svampen nästan är klar. Täck stekpannan och stek i 3-4 minuter. På så vis blir receptet en vegetarisk variant av det klassiska japanska oyakodon (親子丼). Toppa gärna med shichimi togarashi (japansk chilikrydda med sju ingredienser, 七味唐辛子) eller vårt chilisalt.